Früchte könnten auch mit geladenen Teilchen getrocknet werden. | Foto: Anna Quaglia/Alamy

Neue Methode zum Trocknen von Fruchtstücken durch Forschende der Empa: Sie platzieren diese auf ein Gitter zwischen zwei Elektroden und legen Spannung an – das erzeugt Wind aus positiv geladenen Ionen, der Feuchtigkeit abtransportiert. Berechnungen wurden nun durch experimentelle Resultate bestätigt: Das ist signifikant energieeffizienter und nährstoffschonender als Trocknen durch Wärme.

D. Onwude et al.: Scaling -up electrohydrodynamic drying for energy-efficient food drying via physics -based simulations. Journal of Cleaner Production (2021)

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